首页 > 文章 > 经典文章 > 正文

周末美食:刀豆跟土豆一起烧,口感鲜甜,软糯味美,家人都爱吃!
2018-11-09 09:08:08   来源:   评论: 点击:

 周末美食:刀豆跟土豆一起烧,口感鲜甜,软糯味美,家人都爱吃!说到刀豆它确实是一种豆,这也是大叔最近几年才知道的,以前光记得吃,很少会思考它名字背后的意思。因为形状似刀,又属于豆类,就叫刀豆了。它的性情挺温和,而它也爱生长在昼夜温差不大的温带地区,秉承着豆类一贯的特性,含有丰富的蛋白质。不过跟四季豆类似,由于生刀豆里面含有皂荚和凝集素,所以有中毒的风险,所以一般不要吃完全生的,腌制过的一般不会有什么问题。

刀豆是餐桌上的常见蔬菜之一,它质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品,无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都非常美味。不过吃刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,还会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透再食用。土豆味甘,性平微凉,今天大叔下厨房用这二食材相配,功能有互补,相待益彰,做法简单,喜欢的话自己也可以动手试试吧~

刀豆,土豆,盐,生抽,糖,鸡精,麻油适量

1、首先将刀豆去两头摘成段洗净,烧开水锅,水中放盐,水开入刀豆焯一下,色变捞出用冷水激一下备用即可;

2、然后把土豆去皮,将土豆切滚刀块,将土豆洗净盐水里泡一下,将泡过土豆清水洗一下吸干待用即可;

3、接着开油锅将土豆炸一下,炸至微焦黄捞出,将刀豆也入油锅炸一下,至表面起皱捞出待用即可;

4、最后锅里放少许开水,放生抽调味,糖提鲜,鸡精增味,入刀豆翻炒一下,将土豆铺在刀豆上面,盖盖焖一会,开盖后将两者拌匀,稍收汁淋麻油增香增亮就可以出锅啦~

口感甜鲜,刀豆脆爽,土豆软糯,非常味美,趁着周末的时候,自己也可以动手试试吧~

大叔小提示

1、因为怕炒不熟,所有先将刀豆焯水;

2、焖的时间可以长一点,这样更软糯。

上一篇:颜值担当的手机排行榜,3款国产排名前三,苹果iPhone倒数
下一篇:返回列表

21.5K

条留言  

给我留言